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制作螺旋花纹贝果面包
发布：郑州中原科技教育学校 时间：2013-12-30 16:00:24.0 点击：582次
高筋面粉250G，糖15G，盐5G，发酵粉3G，奶油5G，水140G，红粬粉5G
螺旋花纹贝果面包的制作方法：
1、将除了红粬粉以外的所有材料混合揉成拉膜的面团。再将面团等分两份，其中一份加入红粬粉再次揉光滑，防止发酵。
2、第一次发酵好以后，将红色与白色面团分别等分成6份。揉成小面团备用。
3、取一白色小面团和一红色小面团。分别擀成圆形。
4、将红色面团放在白色面团上。
5、紧紧地卷起来，
6、封口处捏紧。
7、揉成长约20CM左右的条形。一段擀扁。
8、如图将扁的一端覆盖在另一端上，捏紧。
9、所有的面团都如此炮制。然后防止约30分钟，进行第二次发酵。
10、第二次发酵完毕后，取一锅内盛满清水，放一勺糖，加热至沸腾前状态。将做好的贝果坯逐个放入，一面约煮30秒，一个贝果两面合计约煮一分钟。
11、煮好的贝果放在烤盘里。
12、之前先预热烤箱，220度烤15分钟。
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